Kuchen de Frambuesa

Postre de origen alemán muy popular en Chile

Este kuchen tiene una base crujiente, un relleno suave y cremoso, y el toque fresco de las frambuesas.

Ingredientes:

Para la masa:

- 250 g de harina de trigo

- 100 g de azúcar

- 150 g de mantequilla fría

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- Pizca de sal

Para el relleno:

- 200 g de frambuesas frescas o congeladas

- 200 g de crema ácida o crema de leche (nata)

- 200 ml de leche condensada

- 2 huevos

- 2 cucharadas de maicena

- 2 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto según la acidez de las frambuesas)

Instrucciones:

1. Prepara la masa:

- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal y el azúcar.

- Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Con los dedos o un tenedor, desmenuza la mantequilla hasta que se formen migas.

- Añade el huevo y la esencia de vainilla, y amasa suavemente hasta que la masa se una. Si está muy seca, puedes agregar una cucharada de agua fría para que sea más manejable.

- Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y refrigera por unos **30 minutos.

2. Precalienta el horno:

- Mientras la masa reposa, precalienta el horno a **180°C** (350°F).

3. Estira y hornea la masa:

- Retira la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Colócala en un molde de tarta (preferiblemente de 24-26 cm de diámetro) previamente engrasado y enharinado. Asegúrate de cubrir bien los bordes.

- Pincha el fondo de la masa con un tenedor para que no se infle en el horno.

- Hornea la base durante **10-12 minutos** hasta que esté ligeramente dorada. Luego, retírala y déjala enfriar un poco.

4. Prepara el relleno:

- En un bol, mezcla la crema ácida (o crema de leche), la leche condensada, los huevos, la maicena y el azúcar. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

- Coloca las frambuesas sobre la base de la masa horneada.

- Vierte la mezcla de crema sobre las frambuesas, distribuyendo de manera uniforme.

5. Hornear el kuchen:

- Lleva el kuchen al horno y hornea por 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en los bordes.

- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.

6. Servir:

- Puedes decorar con más frambuesas frescas y un toque de azúcar glass por encima, si lo deseas.

- Sirve el kuchen frío o a temperatura ambiente, idealmente acompañado de un café o té.

¡Disfruta de este delicioso Kuchen de Frambuesa! Es perfecto para compartir en cualquier ocasión.